Light & healthy
Zucchini-Karotten-Puffer
Die gesunde und leichte Puffer-Alternative: Zucchini und Karotten. Schon mal probiert? Hier findest du das Rezept.
Du brauchst (für 3 Portionen):
- 400 g Karotten
- 400 g Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- 250 g Joghurt oder vegane Alternative
- 100 g Crème fraîche oder vegane Alternative
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Petersilie
- n. B. Salz & Pfeffer
- n. B. Kräutersalz
- n. B. Öl zum Anbraten
Und so geht’s:
- Raspel die Zucchini und Karotten grob, mische sie mit einem Teelöffel Salz und lasse die Mischung 15 Minuten ziehen.
- Hacke die Zwiebeln, die Petersilie und den Schnittlauch klein und stelle sie zur Seite.
- Verrühre dann den Joghurt mit der Crème fraîche und gib die zerkleinerte Petersilie und den Schnittlauch dazu.
- Schmecke die Joghurt-Mischung mit Kräutersalz und Pfeffer ab.
- Gib Zucchini und Karotten in ein Sieb und drücke die Flüssigkeit raus. Mische dann die Zwiebeln, zusammen mit den Eiern und dem Mehl dazu. Würze mit Salz und Pfeffer nach.
- Erhitze Öl in einer Pfanne und portioniere die Masse zu kleinen Puffern.
- Backe sie auf beiden Seiten aus, bis sie goldbraun sind.
- Tupfe danach mit einem Küchentuch das übrige Öl ab und serviere sie mit der Joghurt-Kräuter-Creme.
... fertig, Mahlzeit!
(Chefkoch/SALI)
