Gesund und einfach
Wintersalat mit Granatapfel
Feiertags-Foodcoma vorbei? Dieser Mix aus Linsen, Orange & Avocado ist perfekt, um easy und lecker in die „New Year, healthier me“-Ära zu starten.
Wenn du nach den ganzen Feiertagen wieder Lust auf etwas Leichtes hast, ist dieser Wintersalat genau dein Move. Fruchtig, frisch und mit ordentlich Crunch – genau richtig, um die guten Vorsätze direkt in die Tat umzusetzen.
Du brauchst (für 4 Portionen):
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 5 EL Olivenöl
- nach Belieben Salz und Pfeffer
- 2 Orangen
- 1 großer Granatapfel
- 200 g Feldsalat
- 1 Avocado
- 5 - 6 EL heller Balsamico-Essig
- 1 EL Granatapfelsirup
Und so geht’s:
- Schäle zuerst die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel.
- Erhitze 1 EL Öl in einem Topf und dünste die Zwiebel darin unter Wenden glasig.
- Gib die Linsen dazu und lösche das Ganze mit 500 ml Wasser ab. Lass es aufkochen und zugedeckt für 8 bis 10 Minuten garen.
- Würze anschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer, gieß alles in einen Sieb und lass es gut abtropfen.
- Schäle inzwischen die Orangen so, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Löse die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten heraus und drück den Saft aus den Trennhäuten.
- Halbiere den Granatapfel und klopfe die Kerne mit einem Esslöffelrücken heraus.
- Putze den Salat, wasche ihn und lass ihn abtropfen.
- Verrühre für das Dressing Orangensaft, Sirup, Essig, Salz und Pfeffer. Schlag 4 EL Öl darunter.
- Halbiere die Avocado und entferne den Stein. Löse das Fruchtfleisch aus der Schale und schneide es quer in Spalten.
- Vermenge Linsen, Feldsalat, Granatapfelkerne, Orangen und Avocado mit dem Dressing und schmecke Alles mit Salz und Pfeffer ab.
… fertig, lass es dir schmecken!
PS: Geht natürlich auch mit jeder anderen Sorte von Salat, wenn du Feldsalat nicht so gerne magst, wie auf dem Foto z. B. mit Rucola.
(Lecker/SAHO)
