Rezept-Idee
Ofenkartoffeln mit Orangendip
Die Grippezeit ist in vollem Gange und du willst lieber vorbeugen, als voll erwischt zu werden? Dann stärke dein Immunsystem mit diesem Kartoffel-Wurzelgemüse.
Orangen, Rote Bete, Karotten und Kartoffeln können dich mit einer ganzen Menge Vitaminen wie A, B, C, K und E versorgen. Ihre Antioxidantien helfen, das gestresste Immunsystem zu unterstützen. Deshalb haben wir hier ein richtig simples, tolles Rezept für dich!
Du brauchst (für 4 Portionen):
- 400 g Kartoffeln, (vorwiegend) festkochend
- 250 g Karotten
- 250 g Rote Beete
- 1 Zwiebel
- 1 Bio-Orange
- 1 TL Dijon-Senf
- 3 TL Senfkörner
- etwas Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 4 Stiele frische glatte Petersilie
- 150 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Und so geht’s:
- Fette zuerst eine ofenfeste Form mit Olivenöl ein.
- Schäle das Gemüse und schneide es in schmale Stifte oder Spalten. Verteile es anschließend in der Form.
- Wasche die Orange und trockne sie ab. Reibe die Orangenschale ab und presse ca. 100 ml Orangensaft aus.
- Verrühre den Orangensaft und die Hälfte des Orangenabriebs mit dem Dijonsenf. Rühre ca. 1 Esslöffel Olivenöl darunter und würze nach Belieben. Gib das Ganze anschließend über das Gemüse in die Auflaufform.
- Backe alles bei 180° C Umluft für ca. 30 bis 40 Minuten. Wende dabei das Gemüse mehrfach.
- Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie fein.
- Vermische den Joghurt mit der zweiten Hälfte des Orangenabriebs, der fein gehackten Petersilie und den Senfkörnern.
- Nimm das Kartoffel-Wurzelgemüse aus dem Ofen und richte es auf einem Teller mit dem Orangenjoghurt an.
… fertig, lass es dir schmecken!
(Die Kartoffel/SAHO)
