Aufgaben:

Im Rahmen eines Praxissemesters mit anschließender Bachelor- oder Masterarbeit überarbeiten Sie gemeinsam mit unserem Qualitätsmanagement das bestehende HACCP-Konzept. Ziel ist die vollständige Neustrukturierung auf Grundlage des EU-Leitfadens 2022/C 355/01. Dabei verbinden Sie wissenschaftliches Arbeiten mit einem konkreten Umsetzungsprojekt in der industriellen Lebensmittelproduktion. Neugestaltung der Verfahrensanweisung zur Durchführung der HACCP-Studie Prüfung und gegebenenfalls Anpassung der Produktgruppenbeschreibungen einschließlich Verwendungszweck Erstellung und Vor-Ort-Verifizierung der Fließdiagramme mit Microsoft Visio Beschreibung der GHP- und PRP-Maßnahmen Neugestaltung der Gefahrenanalyse in Excel inkl. CCP, PRP, Grenzwerte, Maßnahmen Validierung des HACCP-Konzeptes Ermittlung und Strukturierung der erforderlichen Dokumentationen und Aufzeichnungen Integration des bestehenden Allergenmanagementsystems nach dem VITAL-Konzept in das HACCP-System

Qualifikation:

Laufendes Bachelor- oder Masterstudium der Lebensmitteltechnologie, Lebensmittelchemie, Ökotrophologie, Ernährungswissenschaften, des Qualitätsmanagements oder eines vergleichbaren Studiengangs Interesse an Lebensmittelsicherheit, Hygiene, HACCP und Qualitätsmanagement Analytische, strukturierte und selbstständige Arbeitsweise Idealerweise erste Kenntnisse im Bereich HACCP, Hygienemanagement oder Lebensmittelrecht Engagement, Eigeninitiative und Freude an der Bearbeitung praxisnaher Fragestellungen

Wir bieten:

Anspruchsvolles und praxisnahes Thema mit direktem Bezug zur Lebensmittelproduktion Eigenverantwortliche Mitarbeit an einem für das Unternehmen relevanten Projekt Umfassende fachliche Betreuung durch erfahrene Ansprechpartner Einblicke in die Prozesse eines international tätigen Lebensmittelherstellers Zusammenarbeit in einem interdisziplinären Team Die Möglichkeit, ein nachhaltiges und im Unternehmen direkt nutzbares Ergebnis zu erarbeiten